鰻やすは、約3年前まで間借り営業を行っていた鰻専門店です。かつては名古屋エリアの食べログ鰻ランキングで上位を獲得したこともあり、多くのお客様にご利用いただいておりました。しかし、うなぎの仕入れ価格高騰により、私たちが大切にしてきた「安くて美味しい鰻」を、これまでと同じ形でご提供することが難しくなり、営業を休止しておりました。
今回、鰻やすで使用する鰻は、三河一色の老舗鰻問屋「丸庄商店」から仕入れています。長年うなぎを扱ってきた問屋の目利きにより、品質にこだわった鰻を、お値打ちな価格で仕入れることが可能になりました。ただ安いだけではなく、きちんと美味しい。鰻やすらしい一杯をお届けするために、仕入れ先にもこだわっています。
鰻やすは、既存店舗の時間や場所を活用する「間借り営業」という形で運営しています。新たに店舗を構える場合に比べて固定費を抑えることで、その分をできる限り価格に反映。美味しい鰻を、少しでも手の届きやすい形で楽しんでいただけるよう工夫しています。
これからも"気軽に食べられる、本当に美味しい鰻"を目指して営業してまいります。
鰻一尾をしっかり楽しめる満足感を、できる限り手の届きやすい価格で。鰻やすでは、仕入れや営業形態を工夫しながら、日常の中で楽しめる鰻をお届けします。特別な日のお食事にはもちろん、「今日はちょっと鰻を食べたい」そんな日にも。鰻やすの香ばしい鰻を、ぜひお楽しみください。
昭和三十六年創業より、三河一色の地で鰻一筋。
確かな目利きで選び抜いたうなぎを
産地問屋ならではの品質と価格でお届けします。
鰻を扱う問屋には、大きく分けて「産地問屋」と「消費地問屋」があります。
「産地問屋」は、養鰻場から活鰻を仕入れ、全国の鰻専門店や卸売業者へ届ける問屋です。
「消費地問屋」は、都市部など消費地に近い場所で、鰻を供給する問屋です。
当店では、鰻の名産地・三河一色の「産地問屋」から直接仕入れ。余計な流通コストを抑えることで、
目利きが厳選したうなぎを、できる限りお値打ちにご提供しています。
鰻は泥の中で生息します。そのため、しっかりと泥を抜き、引き締めることで旨味が増し、臭みを取り除くことができます。
桶に入れ、地下水を天井から落とすことで呼吸の回数が多くなり、泥を多く吐き出させることができます。
この作業を『鰻を立てる』と言い、鰻やすで仕入れる鰻は、三日以上『鰻を立てる』ことで、臭みのない美味しい鰻をご提供しています。
熟練の料理人が、鰻の旨みを引き立てるために仕立てたこだわりのタレ。純度が高く雑味の少ない氷砂糖を使用し、すっきりとした上品な甘さに。さらに赤酒を加えることで、照りと風味を引き出し、素材を活かすまろやかな味わいに仕上げました。炭火で香ばしく焼き上げた鰻にしっかりと絡み、ふっくらとした身の旨みを引き立てる、鰻やすならではの味わいです。
際立つ「粒の大きさ」、「輝き」「旨さ」、「香り」、「粘り」は、ごはんそのものがご馳走。山形の農の匠が丹誠込めて育てる、安全で、おいしさを極めた特別なお米。鰻料理にも、相性抜群の高級米です。
料理人が厳選した炭を使用し、鰻を丁寧に炭火焼き。炭火は条件によって約1,000度近くに達し、遠赤外線の力で表面を香ばしく、中はふっくらと焼き上げます。炭の香りとともに、鰻本来の旨みをお楽しみください。
岐阜県奥飛騨温泉郷でしか育たない「高原山椒（たかはらさんしょう）」。その特徴は「香り・辛さ・しびれ」の優れたバランスにあります。柑橘系の上品で豊かな香り、追うように程よい辛さと心地よいしびれが現れ、後味をすっきりと引き締めます。
鰻本来の旨みを、蒲焼きだけで贅沢に。
香ばしく焼き上げたうなぎを一尾まるごとご提供。
ご飯なしで鰻だけを楽しみたい方や、
お酒のお供にもおすすめです。
気軽に楽しめる、ちょうどいい鰻丼。
うなぎを半尾使用した、お手軽サイズのうな丼。
しっかり鰻を味わいながらも、
軽めに楽しみたい方にぴったりです。
一尾まるごと、贅沢に味わう定番の鰻重。
香ばしく焼き上げたうなぎを一尾使用。
ふっくらとした身と甘辛いタレの旨みをしっかり楽しめる、
満足感のある一品です。
バランスが良い定番サイズ。
定番一尾（3.5Pサイズ使用）
大ぶりで肉厚、食べ応えのある鰻。
大ぶり一尾（3Pサイズ使用）
※ 要事前予約 詳しくはお問い合わせください。
白焼きと蒲焼き、二つの美味しさを一度に。
うなぎを贅沢に二尾使用。素材の旨みを楽しむ白焼きと、
香ばしいタレの蒲焼き。鰻好きにこそ味わっていただきたい
特上重です。
そのまま、薬味で、出汁で楽しむ名物うなぎ。
香ばしく焼き上げた鰻を細かく刻み、ご飯とともに贅沢に。
まずはそのまま、次に薬味、最後は出汁茶漬けで、
味の変化をお楽しみください。
肝吸いは通常 220円（税込） のところ、クーポンご提示で 無料 でご提供します
自分で焼くから、香ばしさも楽しさも格別。
岐阜駅前店では、活きた鰻を捌いて皿に盛り付けて提供し、七輪炭火焼きで召し上がっていただく「鰻の自分焼き」という新しい食べ方を提案しております。鰻の身はもちろんですが、「頭・肝・骨」も炭火で焼いて召し上がっていただけます。「白焼き・蒲焼き」どちらかお好みの食べ方で鰻をお楽しみいただけるのも自分焼きならではの特徴です。
自分で焼くから、香ばしさも楽しさも格別。
岐阜駅前店では、活きた鰻を捌いて皿に盛り付けて提供し、
七輪炭火焼きで召し上がっていただく
「鰻の自分焼き」という
新しい食べ方を提案しております。
鰻の身はもちろんですが、
「頭・肝・骨」も炭火で焼いて召し上がっていただけます。
「白焼き・蒲焼き」どちらかお好みの食べ方で
鰻をお楽しみいただけるのも自分焼きならではの特徴です。
※鰻のみの価格です。ごはん・味噌汁は別途料金
愛知県名古屋市西区名駅３丁目11-2 サンタウン4F（鈴なり内）
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お電話の際は「うなやすの件」とお伝えいただくとスムーズです（既存店舗と共通の電話番号のため）
迷われた際は、お気軽にお電話ください
営業時間 11:00〜14:30（昼営業） 17:00〜22:00（夜営業）
※鰻が無くなり次第終了となります
愛知県名古屋市中区栄３丁目12-3 2F（なご八内）
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お電話の際は「うなやすの件」とお伝えいただくとスムーズです（既存店舗と共通の電話番号のため）
※7月下旬オープン予定
営業時間 11:00〜14:30（昼営業） 17:00〜22:00（夜営業）
※鰻が無くなり次第終了となります
静岡県静岡市葵区紺屋町６－９ 紺屋町中ビル 3F（五堪内）
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お電話の際は「うなやすの件」とお伝えいただくとスムーズです（既存店舗と共通の電話番号のため）
迷われた際は、お気軽にお電話ください
営業時間 11:30〜14:30（昼営業） 17:00〜22:00（夜営業）
※鰻が無くなり次第終了となります
岐阜県岐阜市長住町4-7 岐阜横丁ビル屋上（岐阜横丁ビアガーデン内）
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お電話の際は「うなやすの件」とお伝えいただくとスムーズです（既存店舗と共通の電話番号のため）
迷われた際は、お気軽にお電話ください
営業時間 11:30〜14:30（昼営業） 17:00〜21:00（夜営業）
※鰻が無くなり次第終了となります
タップするとお電話がかかります
お電話の際は「うなやすの件」とお伝えいただくとスムーズです
（各店とも既存店舗と共通の電話番号です）
